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16
2023
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08
美好企業(yè)丨華夏建龍舉辦面點與烹饪技(jì)能(néng)培訓
飯堂小(xiǎo)廚房、烹饪美味香。為(wèi)進一(yī)步提升華夏建龍子公司廚師(shī)隊伍的整體技(jì)能(néng)水(shuǐ)平，加強服務意識，提高(gāo)飯菜質量，切實保障華夏建龍食堂菜品科學合理的膳食營養搭配，提升員(yuán)工(gōng)幸福指數，7月(yuè)26日——7月(yuè)27日，8月(yuè)8日——8月(yuè)9日，在寶通(tōng)礦業(yè)舉行為(wèi)期四天的承德區域五家子公司面點及烹饪技(jì)能(néng)培訓。本次培訓包含廚師(shī)、面點師(shī)在内共計30餘人參訓。
華夏建龍邀請承德市(shì)職業(yè)技(jì)術(shù)學校劉秀梅講師(shī)進行面點培訓。本次培訓采取理論和實踐相(xiàng)結合方式進行專業(yè)授課，從(cóng)面粉種類、器(qì)具使用、和面手法、制作技(jì)巧、食材搭配加工(gōng)等方面，由淺入深地詳細講解，手把手示範包子、花卷、千層餅、開(kāi)口笑(xiào)等各種常見(jiàn)傳統面點的制作，并指導學員(yuán)動手實踐操作。
華夏建龍邀請承德市(shì)烹饪協會(huì)執行會(huì)長(cháng)劉路(lù)明老師(shī)進行烹饪培訓。理論授課方面劉老師(shī)講到(dào)，飲食的技(jì)巧和秘訣就(jiù)是“食其味兒，不見(jiàn)其身；有其味兒，使其出；無其味兒，使其入”，老師(shī)強調烹饪的宗旨就(jiù)是“七分為(wèi)鮮，八分為(wèi)熟，九分入口，十分滿意”，隻有領悟了這個(gè)才能(néng)領悟到(dào)做飯的真谛，隻要學員(yuán)們用心領悟認真學習，烹饪技(jì)巧一(yī)定會(huì)更上(shàng)一(yī)層樓。
實操授課方面劉老師(shī)就(jiù)特色菜品進行切菜、配菜、調味、火候等關鍵環節的教學指導。通(tōng)過此次烹饪培訓讓各子公司廚師(shī)團隊深刻領悟到(dào)烹饪不僅僅要注重食物(wù)的色、香、味、形的協調一(yī)緻，并且要講究菜肴的傳統美感，達到(dào)色、香、味、形、美的和諧統一(yī)，達到(dào)食客以精緻與美味相(xiàng)統一(yī)的特殊享受。
來自(zì)五家子公司的30餘名學員(yuán)不斷交流碰撞、嘗試創新，在保證食品安全及營養均衡前提下(xià)，把新創意新思路(lù)轉化成餐桌上(shàng)的美味菜肴，讓每一(yī)位員(yuán)工(gōng)吃(chī)到(dào)更加美味可口的飯菜，讓員(yuán)工(gōng)找到(dào)幸福“口感”。
通(tōng)過此次系統培訓，進一(yī)步夯實食堂加工(gōng)操作過程的規範性，提高(gāo)廚師(shī)團隊的專業(yè)技(jì)能(néng)水(shuǐ)平，實現膳食平衡科學搭配。今後，華夏建龍将繼續嚴格執行各項規範操作制度，加強日常監督檢查力度，把員(yuán)工(gōng)食堂食品衛生(shēng)安全工(gōng)作做實做細，助力公司建設美好企業(yè)，踐行以人為(wèi)本使命。
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